Une pils avec blé, coriandre et orange, très fraîche.
Ingrédients typiques (extrait + grains spéciaux)
- 6 lb (≈ 2,7 kg) Wheat Dry Malt Extract ou 7,2 lb (≈ 3,3 kg) Wheat Liquid Malt Extract
- 0,5 lb flocons d’avoine
- 0,5 lb flocons de blé
- 1 oz Styrian Goldings (amérisant)
- 1 oz Saaz (aromatique)
- 1 oz coriandre en grains écrasés
- 1 oz écorces d’orange séchées
- Levure type Belgian Wit (White Labs WLP400 ou Wyeast 3944, ou équivalent sec)
- Fais tremper les flocons (et éventuels grains spéciaux) dans ~2 gal (7–8 L) d’eau à 70 °C / 160 °F pendant 20 min, puis retire le sac.
- Ajoute l’extrait de malt de blé, ramène à ébullition.
- Ébullition 60 min :
- amérisant au début (60 min)
- Saaz + coriandre + orange sur les 15 dernières minutes.
- Verse ~3 gal (11–12 L) d’eau très froide dans le fermenteur, puis le moût chaud, refroidis < 27 °C (idéalement 18–22 °C), ensemence avec la levure.
- Fermente à température contrôlée jusqu’à stabilisation de la densité, puis embouteille.
