Recettes de Ethan

Style : Rice lager au yuzu
Alcool : 5,0%
Couleur : Blonde très pâle, limpide

Recette simplifiée (20 L)

• 3,5 kg de malt pilsner
• 1,5 kg de riz (flocons de riz ou riz vapeur rincé)
• 20 g de houblon Saaz (amertume douce, à 60 min)
• 15 g de houblon Sorachi Ace (arômes citronnés, à 10 min)
• Zestes de 4 yuzus + jus de 2 yuzus (hors feu, en fin d’ébullition ou en fermentation secondaire)
• Levure lager propre et neutre (type levure de pils)

Objectif : une bouche très légère, ultra rafraîchissante, avec un parfum net de yuzu, une amertume courte et une finale sèche qui donne envie d’en reprendre une gorgée.

Description de la bière

Yūgen Yuzu Lager est une bière japonaise délicate, inspirée des lagers de riz servies glacées dans les izakaya, mais twistée par le yuzu, agrume emblématique du Japon. Elle est pensée pour accompagner des sushis, des yakitori ou un ramen léger, sans écraser les saveurs, tout en apportant une fraîcheur vive et aromatique.

Au nez, on trouve des notes de citron, de yuzu et une pointe florale. En bouche, le riz apporte une texture très légère, presque aérienne, tandis que le yuzu signe une finale nette et lumineuse.