Une pale ale américaine simple, maltée et bien houblonnée.
Ingrédients principaux (tout grain, à adapter à ton matos)
- 4,5 kg malt Pale Ale
- 0,5 kg malt Munich I
- 0,4 kg malt caramalt (type Carared / Crystal léger)
- 0,1 kg malt caramel plus foncé (Caramunich III)
- Houblons : Columbus, Cascade, Centennial (amérisants + aromatiques)
- Levure : Safale US-05 (ale américaine)
- Volume d’eau total : ~34 L (pour finir à 20 L en fermenteur)
- Empâtage : chauffe ~18,5 L d’eau à 72 °C, ajoute les malts concassés, stabilise à 67 °C pendant 60 min.
- Rinçage : rince les grains avec ~15,5 L d’eau à 77 °C puis récupère le moût.
- Ébullition : fais bouillir 60 min avec additions de houblon (amérisant au début, aromatiques en fin).
- Refroidis à ~18 °C, ensemence avec US‑05, fermente 3–4 semaines autour de 18 °C, puis embouteille avec ~5 g/L de sucre de priming.
